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人做过这道菜
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我是水之眸
夏天太热了不知道吃什么，来我家的厨房找找灵感吧，简简单单的红烧鳜鱼，我家的做法。再次提醒：煎鱼一定不要用不粘锅，虽然不粘，但是做好的鱼不香。用铁锅煎鱼才是王道，只要遵循热锅冷油下鱼，不煎黄不翻面的原则，是不会粘锅的。
用料
鳜鱼
一条
豆腐
一块（净重约300g）
食用油
40g
生抽酱油
30g
青椒
一只
花椒粒
少许
姜
少许
大蒜
少许
大葱
少许
盐
2g
干辣椒
少许
冰糖
8g
家常鳜鱼炖豆腐的做法
鳜鱼一条，去鳞去鳃去内脏后清洗干净，再用厨房纸擦干。
热锅冷油，将鱼放进去煎，煎好前绝对不要翻动鱼。
中火煎6分钟左右，鱼下面煎得金黄，翻面。
第二面煎5分钟差不多就煎好了，这时放入十来颗花椒和一块切块的豆腐，继续煎一下。
等半分钟左右，花椒粒的香味煎出来了，立刻往锅里加入 600g 开水、15g 切碎了的大蒜头、 15g 姜、 8g冰糖。
水大开后放入20g生抽酱油、2g 盐和少许干辣椒，继续中火炖煮。
汤炖煮十几分钟后，切一只青椒和少许大葱进去继续煮两三分钟就可以起锅啦！
出锅！
小贴士
全程不盖锅盖！鳜鱼挑选一斤左右的即可。无论吃不吃辣椒的，青椒都可以放进去，用芜湖薄皮青椒完全不辣，但是增加了一种较清新的椒香味。